Đặc sản cá kho Hà Nam món ăn cổ truyền mang hồn dân tộc - Cá kho Hoàng Thơ

Đến với Hà Nam các bạn nhớ đừng quên tìm và mua về món đặc sản cá kho Hà Nam. Đây là món ăn truyền thống vô cùng nổi tiếng mà bất cứ ai có dịp cũng nên thưởng thức, chắc chắn ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên.

Ý nghĩa của món đặc sản cá kho Hà Nam trong lòng người dân làng Đại Hoàng

Món đặc sản cá kho Hà Nam là một món ăn dân dã có từ nhân dân. Lịch sử ra đời của món cá kho khá đặc biệt. Thực chất cá kho Hà Nam chỉ là cá kho của ngôi làng Vũ Đại thuộc xã Hòa Hậu huyện Lý Nhân tỉnh Hà Nam.

Đặc sản cá kho Hà Nam là tên gọi khác của cá kho làng Vũ Đại

Nhắc tới làng Vũ Đại chắc nhiều bạn sẽ nghĩ ngay tới tác phẩm Chí Phèo của Nam Cao. Các cụ trong làng kể lại rằng trước đây làng Vũ Đại là một ngôi làng nghèo, lại nằm ở vùng đất trũng nên các loại vật nuôi như gà, vịt, ngan, ngỗng khá ít. Tuy nhiên lại có nhiều ao hồ nên khá nhiều cá. Cứ mào mỗi dịp cuối năm, hợp tác xã lại tiến hàng chia cá cho người dân, chỉ khi đó mọi người mới có nhiều cá to để ăn.

Nhưng không thể ăn 1, 2 ngày rồi hết được, người dân phải tìm cách để bảo quản cá lâu nhất dùng ăn dần, ăn tiết kiệm. Vào trời cuối đông thường mưa, ít nắng nên không thể phơi khô nên mọi người đã bày nhau cách kho cá. Người xưa có thể để cá kho trong suốt tháng giêng mà cá vẫn ngon. Sử dụng những nguyên liệu làm gia vị có sẵn trong sân vườn, sáng tạo thêm để tạo nên được hương vị thơm ngon như ngày hôm nay chúng ta vẫn làm.

Tinh hoa ẩm thực trong món đặc sản cá kho Hà Nam

Ngoài các gia vị kho cá quen thuộc như gừng, giềng, mắm, bột canh, tiêu, ớt,… thì 2 nguyên liệu làm nên sự khác biệt cho món cá trắm đen kho riềng Hà Nam đó là nước cốt cua đồng và nước hầm thịt heo. Những con cua đồng béo chắc, xương heo là xương sườn mới cho vị ngọt thanh, đậm đà. Tất cả trong một nồi cá có tới 10 loại gia vị hoà quyện mà dù thiếu đi 1 loại cũng không còn chuẩn vị nữa. Việc cân đo sao cho lượng gia vị phù hợp với lượng cá cũng đòi hỏi đến đôi tay tài hoa, khéo léo của người chế biến. Chỉ cần gia giảm một chút thôi cũng khiến món cá không đạt tiêu chuẩn.

Loại cá ngon nhất để làm đặc sản cá kho Hà Nam đó là cá trắm đen hay còn gọi là cá trắm ốc. Phải chọn những con có kích thước và trọng lượng lớn. ít nhất cũng phải đạt từ 3,5 kg trở lên. Cá bé nhỏ mình, nhiều xương, thịt không chắc nên sẽ không ngon. Cá to khi chặt khúc sẽ đẹp mắt đồng thời nhiều thịt, thịt chắc và ngon, có độ béo ngậy của cá. Lưu ý khi chặt cá đó là chặt khúc to, chặt mạnh để xương không bị vỡ vụn.

Đặc sản cá kho Hà Nam được kho bằng cá trắm đen

Món cá kho Vũ Đại này được kho trong niêu đất, sau khi xếp cá và gia vị vào, tiến hành kho liên tục trong 12-16 tiếng. Phải luôn để ý để duy trì  ngọn lửa đều và không để cạn nước, cá sẽ bị cháy. Kết quả thu được sẽ là những niêu cá thơm lừng, mềm vào tận xương. Các gia vị hoà quyện vào từng miếng thịt cá tạo cảm giác khi ăn vô cùng vừa miệng, không chỉ thơm, ngon và cá chuyển mà nâu đậm rất đẹp mắt.

Món đặc sản cá kho làng Vũ Đại này thích hợp nhất khi ăn cùng với cơm trắng. Độ dẻo thơm của cơm hoà quyện với miếng cá đậm vị rất vừa miệng. Các cụ vẫn nói “ miếng ngon nhớ lâu”, do vậy những ai đã được thưởng thức dù chỉ một lần hương vị của cá kho Vũ Đại sẽ đều ấn tượng và nhớ mãi.

Đặc sản cá kho Hà Nam thương hiệu cá kho Hoàng Thơ

Trước đây để mua được một niêu đặc sản cá kho Hà Nam khá là vất vả vì bạn sẽ phải đặt hàng trước nhiều ngày và đến tận nơi để lấy chứ không có dịch vụ giao hàng như bây giờ. Do đó những tỉnh ở xa thường chỉ được biết đến món đặc sản này qua lời kể mà ít người được trực tiếp cảm nhận. Một món ăn bình dị, thân thuộc mà khiến người ta nao nòng mỗi khi nhớ về. Nhất là những người khi xa quê mà được ăn món cá kho này sẽ mong mỏi nhớ về quê nhà.

Hoàng Thơ chuyên cung cấp đặc sản cá kho Hà Nam chất lượng hàng đầu thị trường

Ngày nay khi dịch vụ phát triển, việc giao thương trở lên dễ dàng hơn, đã có khá nhiều các thương hiệu cá kho Hà Nam ra đời tạo điều kiện để nhiều người được thưởng thức mon ngon truyền thống một cách nhanh chóng và dễ dàng nhất.

Trong đó nhận được sự yêu thích nhất từ khách hàng đó là Cá kho Hoàng Thơ. Vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống và được trực tiếp chế biến từ những người dân trong làng nên hương vị cá kho Hoàng Thơ luôn đảm bảo sự thơm ngon, đúng vị. Dịch vụ giao hàng nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo an toàn và chất lượng giúp cho khách hàng trên khắp các tinh thành đều có thể mua bất kỳ lúc nào.

Ngoài ra, việc sáng tạo trong thiết kế bao bì cũng là một điểm mạnh rất ấn tượng. Giờ đây đặc sản cá kho Hà Nam mang thương hiệu cá kho Hoàng Thơ còn là một món quà quý mà bạn có thể dành tặng cho những người thân yêu. Cùng nhau thưởng thức hương vị dân dã mà thấm đậm tình cảm bên mâm cơm truyền thống quả thực là một điều tuyệt vời, nhất là với những người già. Mức giá lại vô cùng phải chăng đang chờ các bạn nhanh tay đặt mua.

Cá kho Hoàng Thơ: Trao chất lượng - nhận niềm tin