Cách kho cá trắm đen ngon cả nhà đều thích

Cá trắm đen được đánh giá là loại cá thượng phẩm, cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng. Hôm nay, cá kho Hoàng Thơ hướng dẫn các bạn cách kho cá trắm đen ngon cả nhà đều thích.

Có nhiều cách nấu cá trắm ngon, các bạn có thể áp dụng cách kho cá trắm với tương bần, cách kho cá trắm với thịt, cá trắm đen kho nghệ,… Trong khuôn khổ bài viết này, chúng tôi hướng dẫn các bạn cách làm cá trắm kho riềng hấp dẫn người thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá trắm đen kho riềng

Để làm món cá  trắm kho ngon, đạt tiêu chuẩn, các bạn cần chuẩn bị tốt những nguyên liệu sau:

• Cá trắm đen: 3-3,5kg
• Riềng tươi: 500 gr
• Gừng tươi: 50gr
• Chất tạo chua: 50gr khế khô, khế tươi hoặc thay bằng 200ml nước cốt chanh
• 1 khúc mía
• Nước mắm: 200ml
• Đường: 2 thìa café
• Nước màu
• Mỡ nước hoặc 500gr thịt ba chỉ
• Nồi kho: niêu đất, nồi gang hoặc nồi áp suất (tùy điều kiện hoàn cảnh bạn lựa chọn nồi kho cho phù hợp)

Tùy theo khẩu vị, các bạn có thể điều chỉnh vị chua, cay, mặn ngọt bằng cách bổ sung thêm khế, chanh, ớt, đường, mía, tiêu,…

Cá trắm đen kho bằng niêu đất truyền thống thịt săn chắc, ngon miệng hơn

Cách làm cá trắm đen kho

Cá trắm đen kho riềng luôn là món ăn hấp dẫn khó với nhiều người bởi hương vị đặc trưng, thơm ngon hấp dẫn. Khi thưởng thức món ăn này, nhiều người thường sẽ liên tưởng tới món cá kho Vũ Đại cũng có cách chế biến gần giống nhưng công phu, và tỉ mỉ hơn món ăn này.

Cá sau khi bỏ mang, đánh vẩy, rửa sạch, các bạn rửa kỹ trong nước muối cho hết tanh sau đó cắt khúc dày khoảng 5-6cm. Riềng được cạo vỏ, ½ cắt lát, ½ giã nhỏ. Gừng tươi được cạo vỏ, giã nhỏ.

Giềng được giã nhỏ cho nhiều tinh dầu, giúp món cá trắm kho thơm ngon hơn

Khế khô các bạn rửa sạch, ngâm với một chút muối. Nếu dung khế xắt miếng dày 5 mm, có thể ép nhẹ cho ra bớt nước chua nếu không thích chua quá.

Mía các bạn rửa sạch, chẻ thành những lớp mỏng rồi lót xuống dưới đáy nồi áp suất sau đó lần lượt xếp 1 lớp riềng cắt lát, xếp cá và khế lên. Trên cùng phủ một lớp riềng và gừng giã nhỏ.

Tiếp đó, các bạn cho tiếp nước mắm, đường, mỡ nước (thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn), thêm nước cho vừa ngập cá và đặt lên bếp kho. Nếu có điều kiện, các bạn có thể áp dụng cách làm cá kho ủ trấu. Ngược lại có thể sử dụng bếp than và bếp ga để đun.

Cá sau khi sôi, các bạn để lửa liu riu và kho liên tục trong 1-2h sau đó mở vung, nhỏ lửa cho tới khi hơi nước bay hết, miếng cá khô và róc là được.

Cá được kho khô giúp kéo dài thời gian bảo quản cá kho

Trường hợp sử dụng nồi áp suất các bạn lưu ý đậy nắp, tới khi sôi, nhỏ lửa và kho trong khoảng chừng 30’ giờ rồi tắt lửa. Các bạn để cho nồi cá nguội bớt rồi mở vung và đun cá cạn nước tương tự như cách kho cá ở trên.

Miếng cá khi gắp ra sẽ có mùi thơm của riềng, gừng, khế, có hương vị thơm ngon, đậm đà ‘khó cưỡng’ và rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng, bánh chưng.

Món cá trắm đen kho rất ngon khi ăn kèm cơm trắng

Như vậy, cách kho cá trắm đen ngon cả nhà đều thích không hề khó phải không nào? Các bạn có thể tham khảo thêm cách kho cá trắm đen làng Vũ Đại công phu, tỉ mỉ để trổ tài cho cả gia đình thưởng thức vào một dịp thích hợp nhé. Chúc các bạn thành công!

Cá kho Hoàng Thơ: Trao chất lượng - nhận niềm tin