Cá kho làng Vũ Đại món ăn dân dã mang đậm phong vị làng quê Việt

Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món ăn dân dã của vùng quê chiêm trũng Hà nam nhưng lại vô cùng đặc sắc mà không phải bất cứ nơi nào cũng có được. Đây là món ăn nổi tiếng được nhiều người biết đến, dù không phải cao lương mĩ vị hay sơn hào hải vị quý hiếm. Từ những nguyên liệu thường thấy dân dã, món ăn mang đậm hương vị đồng quê cùng với tấm chân tình mà người chế biến đem đến.

• Cá kho làng Vũ Đại mang hương vị quê hương

Từ những đặc điểm địa lý của vùng đất chiêm trũng với ao, đầm, hồ nhiều hơn là diện tích đất trồng trọt, người dân Lý Nhân – Hà Nam đã quen với những món ăn từ tôm, cua cá của cánh đồng nhà mình. Những người cao tuổi trong làng cũng không biết món cá kho làng Vũ Đại có từ bao giờ và ai là người phát minh, chỉ biết trong các bữa cơm hàng ngày, trong những ngày lễ tết, giỗ cúng đều có món cá kho đặc sản này.

Cá trắm đen để làm món cá kho làng Vũ Đại

Vào thời bao cấp, món cá kho cũng được coi như một cách bảo quản bởi đến tết mỗi hộ gia đình được chia cá của hợp tác xã từ 3 đến 4 kg cá. Sau này, người dân nơi đây đã phát triển và sáng tạo để thêm mới món ăn đặc sắc hơn, không cần chất bảo quản, không cần tủ lạnh cũng vẫn có thể sử dụng được cá. Món cá kho làng Vũ Đại trở thành món ăn đặc sản được gửi đi khắp mọi miền tổ quốc và đi thế giới.

• Quy trình chế biến món cá kho làng Vũ Đại nghiêm ngặt

Để có được món ăn cá kho làng Vũ Đại tất cả các khâu chuẩn bị nguyên liệu đều phải đảm bảo đúng quy trình.

• Nguyên liệu làm cá kho làng Vũ Đại được tuyển chọn cầu kỳ, khắt khe

Cá được dùng để kho phải là cá trắm đen chứ không thể thay thế bằng bất kỳ loại cá nào khác. Những con cá được lựa chọn để chế biến phải đảm bảo từ trên 3 kg trở lên mới cho chất lượng thịt dày theo yêu cầu. Đây là những con cá được người dân tự nuôi, sử dụng thức ăn dân dã từ 2 đến 3 năm và sử dụng thức ăn tự nhiên, không dùng thức ăn công nghiệp nên thịt cá thơm ngon. Những con cá có trọng lượng dưới 3 kg sẽ được nuôi tiếp đến khi đủ trọng lượng, bởi lẽ cá nhỏ có số lượng xương cá lớn, thịt cá mềm chưa đủ độ chắc.

Gia vị làm món cá kho làng Vũ Đại hoàn toàn tự nhiên

Niêu dùng để kho cá phải đảm bảo an toàn vệ sinh để chứa cá, đặc biệt trong nhiệt độ cao. Niêu phải được rửa sạch với nước sạch trước khi sử dụng, đổ đầy niêu nước đun sôi để lọc hết những tạp khuẩn, cặn bã. Để cho một nồi cá kho làng Vũ Đại ngon, niêu đất cần kín kẽ, không bị hở tránh làm mất hương vị của cá trong quá trình kho. Niêu đất thường được nhập ở những cơ sở làm đồ gốm có uy tín và thương hiệu nhằm đem đến cho khách hàng những niêu cá kho ngon nhất.

Bên cạnh đó, những nguyên vật liệu thường có trong gian bếp nhà mỗi người nnhư trái ớt, quả chanh, củ riềng sẽ làm gia vị tẩm ướp cho món cá được thơm ngon đúng điệu. Những lát riềng thái mỏng một lớp dưới đáy niêu, thêm một chút nước hàng được làm từ đường trắng sẽ giúp cho hương vị được đồng đều và cá không bị cháy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Những lát ớt nhỏ cùng chút nước cốt tương cua đồng bí truyền cùng với sự cần mẫn điều chỉnh nhiệt độ từ củi nhãn giúp hương vị của cá được thơm ngon hơn.

• Cá kho, món ăn đặc trưng mang hương vị của vùng quê Việt

Niêu cá kho làng Vũ Đại có thịt chắc, xương mềm, từng miếng thịt không bị nát hay bị vữa. Dù là cá khi kho thường hay có mùi tanh nhưng niêu cá làng Vũ Đại không có mùi tanh, mà ngược lại có vị thơm từ đồng quê. Các lát cá được thấm đều gia vị, có màu nâu sẫm đặc trưng.

Thời gian để có được một niêu cá kho ngon, đúng chuẩn thường từ mười hai đến mười sáu tiếng, có thể ăn được hết mọi gia vị mà không phải bỏ đi bất cứ thứ gì trong niêu cá. Xương cá nhừ mềm, thơm, hoàn toàn không phải bỏ đi.

Niêu cá kho làng Vũ Đại được bác trên bếp

• Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu Hoàng Thơ

Cá kho làng Vũ Đại được dùng trong các món ăn hàng ngày, khi gia đình có cỗ hay trong những dịp lễ, tết. Cá kho thường dùng để ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng sẽ giúp hương vị được đong đầy. Một món ăn hết sức dân dã, bình dị nhưng vô cùng đặc sắc, hấp dẫn cùng những gia vị thân thuộc nơi góc vườn thôn quê, cá kho làng Vũ Đại không chỉ làm say lòng người dân trong nước mà còn món ăn được nhiều du khách nước ngoài yêu thích.

Hiện nay, món cá kho làng Vũ Đại không chỉ là một món ăn cổ truyền mà được phát triển trở thành món đặc sản được nhiều người biết đến. Trong đó, thương hiệu cá kho Hoàng Thơ là địa chỉ tin cậy cho những ai muốn thưởng thức hương vị cá kho đúng chuẩn từ làng Vũ Đại. Các sản phẩm cá kho mang thương hiệu Hoàng Thơ không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà đặc biệt còn chứa đựng hương vị cá kho truyền thống chính gốc từ làng Vũ Đại, được chính các nghệ nhân lâu năm chế biến.

Qúy khách có thể xem thêm:

• Cá kho làng Vũ Đại có ngon không?
• Mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu ngon?

Cá kho làng Vũ Đại thương hiệu Hoàng Thơ là địa chỉ tin cậy cho những ai muốn thưởng thức hương vị đậm chất truyền thống từ món ăn dân dã đặc trưng này.

Cá kho Hoàng Thơ: Trao chất lượng - nhận niềm tin