Cách kho cá trắm ngon nhất, ai cũng thích mê

Bạn từng tìm hiểu cách kho cá trắm với dưa chua? Cách kho cá trắm với nghệ hay làm cá trắm kho gừng? Cá kho Hoàng Thơ chia sẻ cách kho cá trắm ngon nhất, đảm bảo ai cũng thích mê.

Cá trắm là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng có thể dùng để hấp, rán, nướng,…  Cá trắm kho tiêu, cá trắm kho tộ, cá trắm kho riềng thịt ba chỉ, cá trắm kho với tương bần,… đều là những món ăn ngon, hấp dẫn thực khách. Tuy nhiên, cách kho cá trắm ngon nhất theo kiểu làng Vũ Đại không phải ai cũng biết. Để thực hiện món ăn này, các bạn có thể làm theo hướng dẫn dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu kho cá trắm ngon nhất

Để làm món cá trắm kho ngon nhất, các bạn cần chú ý tuyển chọn nguyên liệu một cách kỹ lưỡng, bao gồm:

Cá trắm: Tốt nhất nên chọn cá trắm đen, to, nặng tối thiểu 3kg để khi món ăn hoàn thành, cá nhiều thịt, ít xương, thuận tiện cho người sử dụng.

Các loại gia vị: 500gr riềng tươi, 100gr gừng tươi, 2 trái ớt, 6 quả chanh tươi, 200ml nước mắm, 5 muỗng hạt nêm knorr, 500ml nước dùng từ xương ninh, nước hàng tạo màu. Ngoài ra, có thể chuẩn bị khoảng 300-500gr thịt ba chỉ tùy theo khẩu vị ưa thích.

Nồi kho: tốt nhất là sử dụng niêu đất hoặc có thể sử dụng nồi gang hoặc nồi điện kho cá.

Lửa đun: Dùng củi nhãn để đun hoặc có thể thay thế bằng bếp than, bếp điện (tùy theo hoàn cảnh từng gia đình)

Nên chọn cá trắm đen to để đảm bảo món ăn ngon nhất

Chế biến nguyên liệu kho cá trắm

Cách làm cá trắm kho ngoncần đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ và quy trình chế biến. Để sơ chế nguyên liệu, các bạn làm theo hướng dẫn sau:
Cá trắm bỏ mang, đánh vẩy và rửa sạch sau đó cắt khúc to, để ráo, tương tự như cách làm cá kho làng Vũ Đại nên tuyệt đối không rửa lại sau khi cắt khúc để tránh làm cá tanh, trướn.

Gừng tươi, riềng tươi cạo vỏ rửa sạch sau đó, giã 300gr riềng và cắt lát 200gr. Chanh tươi vắt lấy nước và bỏ hạt. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn.

Cách ướp cá trắm kho ngon

Tương tự như khi làm cách kho cá trắm với thịt ba chỉ, các bạn ướp cá với riềng, gừng giã nhỏ, nước cốt chanh, mắm, hạt nêm knorr, tương cua, nước hàng tạo màu trong thời gian từ 15-20’.

Sau đó, các bạn xếp một lớp riềng dưới đáy nồi và xếp lần lượt một lớp cá, thịt, gia vị vào nồi và thêm khoảng 200ml nước dùng rồi đặt lên bếp kho.

Xếp một lớp riềng dưới đáy nồi để phòng cá kho bị xém, cháy

Cách kho cá trắm ngon nhất

Bí quyết kho cá trắm ngon nhất là theo kiểu cá kho làng Vũ Đại, cần đảm bảo thời gian kho từ 12-16h đồng hồ. Cá sau khi đặt lên bếp kho, tới khi sôi phải điều chỉnh lửa sau cho nước trong nồi cá luôn trong tình trạng lục bục.

Trường hợp thấy nồi cá trắm kho gần cạn, các bạn tiếp tục thêm nước dùng và nêm nếm điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Lưu ý, khi các bạn thử nước dùng nếu thấy cá hơi lạt thì tới khi món ăn hoàn thành là vừa.

Trường hợp thấy nước cá hơi đặm, các bạn múc bớt nước cá trong niêu ra và thêm nước dùng mới vào để giảm bớt độ mặn của món ăn.

Nồi cá sau khi sôi liên tiếp 10h đồng hồ, các bạn ngừng việc thêm nước và đun tiếp cho tới khi cạn hết nước trong nồi. Món ăn sau khi hoàn thành cần để nguội và mở vung sau đó mới thưởng thức và bảo quản.

Món cá kho làng Vũ Đại sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của các gia vị tự nhiên, cá thịt chắc, xương bùi, rất ngon cơm. Nếu kho cá trắm bằng niêu đất và củi nhãn món ăn sẽ có thêm mùi thơm của khói bếp hòa quyện, tạo nên hương vị độc đáo ‘có một không hai’.

Các bạn có thể bảo quản cá trắm kho riềng trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hấp nóng trên nồi cơm từ 5-7’ là có thể thưởng thức.

Nên bảo quản cá trắm kho trong tủ lạnh để đảm bảo hương vị món ăn ngon nhất

Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cách kho cá trắm ngon nhất, ai cũng thích mê. Chúc các bạn thành công với cách chế biến món ăn này.

Hãy chia sẻ để mọi người thân trong gia đình cùng biết và thực hiện nhé.

Mọi yêu cầu tư vấn hỗ trợ,các bạn có thể liên hệ cá kho Hoàng Thơ.

“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng, nhận niềm tin”!