Hotline

Hotline:

0984583485

Hotline

Địa chỉ:

Xóm 11 - Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam

Không biết tự bao giờ, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành đặc sản, thành thương hiệu của vùng quê Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam. Cùng với chuối ngự tiến vua, đây là món quà gửi cho những người con xa xứ, là hương vị gợi nhớ quê hương…

Xem thêm
Fanpage G+
Mua online nhận nhiều ưu đãi

Tư vấn sản phẩm

Hotline: 
Kinh doanh 1: 0984583485 Kinh doanh 2: 0979117246

Video sản phẩm

Bài viết mới nhất

Tìm kiếm nhiều

Facebook Fanpage

Cách ướp cá kho làng Vũ Đại đúng cách không phải ai cũng biết

Ngày đăng: 22-02-2018 | 3:22 PM | 642 Lượt xem | Người đăng: admin

Ngày hôm nay, cá kho Hoàng Thơ sẽ hướng dẫn cách ướp cá kho làng Vũ Đại đúng cách để người nội trợ nào cũng có thể hoàn thành món ăn này, trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Cách ướp cá kho ở làng Vũ Đại có gì đặc biệt?

Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món ăn công phu và tỉ mỉ nhất trong những món ăn chế biến từ cá. Từ việc chọn nguyên liệu cho tới nồi kho, củi nấu đều phải tuân thủ chặt chẽ quy trình chế biến truyền thống.

Cá được chọn phải là cá trắm đen to, già cá, nặng tối thiểu 3,5kg và chỉ dùng phần thân và đuôi để chế biến. Niêu kho phải là niêu đất từ Nghệ An, vung niêu phải là dạng vòm, có nguồn gốc từ Thanh Hóa. Đặc biệt, củi dùng để kho cá phải là loại củi cho lửa to, đượm –củi nhãn.

Đây đều là những bí quyết kho cá ngon ở làng Vũ Đại. Trong đó, khâu ướp cá là quan trọng hơn cả. Người làng phải chuẩn bị đủ 10 loại gia vị gồm: riềng, gừng, hành khô, chanh, tiêu, ớt, tương cua, mắm, muối, nước dùng (từ xương ninh) để ướp cá.

Cá sau khi được sơ chế sạch sẽ được ướp với riềng và gừng giã nhỏ, hành khô thái miếng to, nước cốt chanh, tiêu xay vỡ hạt, ớt để cả quả,… trong khoảng thời gian 15-20’ sau đó mới xếp vào niêu để chuẩn bị kho. 

 Cách ướp cá kho làng Vũ Đại 

Cách ướp cá kho làng Vũ Đại đúng cách sẽ làm niêu cá ngon hơn

 

Kế tiếp, trong toàn bộ quá trình kho cá kéo dài từ 12-16h, người làng Vũ Đại sẽ túc trực bên bếp lửa, liên tục kiểm tra, kịp thời gia giảm các loại gia vị trên sao cho phù hợp với khẩu vị của người thưởng thức. Điều này để món cá kho khi hoàn thành chín kỹ nhưng không bị nát, miếng cá vẫn chắc, thịt thơm, xương bùi.

 Cách ướp cá kho làng Vũ Đại đúng cách 

Ướp cá đúng cách chính là khâu quan trọng của kho cá làng Vũ Đại

 

 

Cách ướp cá kho làng Vũ Đại ngay tại nhà

Nhiều người nội trợ, sau khi thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại, muốn tìm hiểu cách kho cá ngon như làng Vũ Đại và đã được cá kho Hoàng Thơ hướng dẫn tận tình. Do đó, ngay tại nhà, họ vẫn có thể ướp cá kho làng vũ đại đúng cách, hoàn thành món cá kho thơm ngon hấp dẫn.

Theo đó, người đầu bếp cần chuẩn bị nguyên liệu gồm 2kg cá trắm đen (bỏ đầu), 1 chén (bát) nước chanh, 300 gr giềng giã nhỏ, 50 gr gừng, 1 chén (bát) tương cua, muối, mắm vừa ăn và một ít hạt tiêu xay vỡ (có thể cho thêm ớt nếu thích ăn cay). Trường hợp không có tương cua, các bạn có thể thay bằng mắm cốt cũng tạo hương vị đặc trưng.

Cá sau khi làm sạch, cắt khúc được ướp với toàn bộ số nguyên liệu trên từ 15-20’ rồi được xếp vào nồi/niêu kho cá. Việc kho cá tại nhà có thể không cần sử dụng niêu đất và bếp than củi nhãn, đầu bếp có thể kho trên bếp than hoặc bếp ga tùy theo điều kiện từng nhà nhưng vẫn cần đảm bảo thời gian kho cá kéo dài và một nồi nước dùng từ xương ninh để gia giảm niêu cá.

Niêu cá hoàn thành phải được kho khô, miếng cá không bị vỡ nát, vị vừa ăn, dậy mùi các loại gia vị ướp cùng là đã đạt tiêu chuẩn cá kho theo kiểu làng Vũ Đại.

 Cách ướp cá kho làng Vũ Đại hiệu quả 

Cách ướp cá kho làng Vũ Đại hiệu quả sẽ làm chất lượng cá tốt hơn

 

Nếu bạn vẫn còn đang băn khoăn về cách ướp cá kho làng Vũ Đại đúng cách, hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ và giải đáp thắc mắc.

Hãy chia sẻ để mọi người thân trong gia đình cùng biết và thực hiện nhé.

“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng, nhận niềm tin”!

 Chia sẻ