Hotline

Hotline:

0984583485

Hotline

Địa chỉ:

Xóm 11 - Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam

Không biết tự bao giờ, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành đặc sản, thành thương hiệu của vùng quê Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam. Cùng với chuối ngự tiến vua, đây là món quà gửi cho những người con xa xứ, là hương vị gợi nhớ quê hương…

Xem thêm
Fanpage G+
Mua online nhận nhiều ưu đãi

Tư vấn sản phẩm

Hotline: 
Kinh doanh 1: 0984583485 Kinh doanh 2: 0979117246

Video sản phẩm

Bài viết mới nhất

Tìm kiếm nhiều

Facebook Fanpage

Tiết lộ cách kho cá ngon như làng Vũ Đại

Ngày đăng: 22-02-2018 | 3:21 PM | 1233 Lượt xem | Người đăng: admin

Nhiều khách hàng sau khi thưởng thức cá kho Hoàng Thơ thường hỏi cách kho cá ngon như làng Vũ Đại là gì? Chúng tôi sẽ tiết lộ cho các bạn những phương pháp để có thể làm món cá kho thơm ngon, không thua gì người làng Vũ Đại chế biến.

Cách kho cá ở làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại là món ăn truyền thống của người dân làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây là món ăn này được chế biến từ cá trắm đen và là sản phẩm được ưa chuộng của nhiều thực khách.

Cách kho cá làng Vũ Đại rất công phu và tỉ mỉ, từ khâu chọn nguyên liệu, củi đun cho tới củi đốt. Người làng Vũ Đại chỉ tuyển chọn những con cá trắm đen già, nặng tối thiểu từ 3,5 kg trở lên để chế biến món ăn. Nguyên nhân bởi đây là loại cá thịt chắc, ngon, ít xương, không gây trở ngại cho người thưởng thức.

Xét giá trị dinh dưỡng, cá trắm kho làng Vũ Đại đặc biệt tốt cho những người có tiền sử cao huyết áp, trẻ em hay người mới ốm dậy.

 Cách kho cá ngon như làng Vũ Đại

Cách kho cá ngon như làng Vũ Đại

 

Gia vị dùng làm món cá kho bao gồm giềng, gừng, chanh, tiêu, ớt, muối,… cùng nước tương cua bí truyền tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này. Đây là những loại gia vị tự nhiên, lành tính, giúp chăm sóc sức khỏe người sử dụng.

Trong cách kho cá ở Hà Nam, người dân chỉ dùng loại niêu đất được sản xuất từ Nghệ An, trong khi vung niêu có dạng vòm, có nguồn gốc từ Thanh Hóa. Dân làng Vũ Đại lý giải rằng chỉ có loại niêu và vung này mới có thể đáp ứng độ bền, chịu nhiệt và tạo hương vị cho món ăn.

   Cách kho cá ngon như làng Vũ Đại từ niêu đất   

Niêu đất để kho cá ngon phải lấy từ Nghệ An

 

Niêu cá kho chỉ hoàn thành sau khi trải qua 12-16h đung kéo dài trên bếp củi nhãn. Đây là khoảng thời gian để những người thợ tỉ mỉ, khéo léo nêm nếm gia giảm cũng như điều chỉnh nhiệt lượng phù hợp trong từng công đoạn kho như trước khi sôi, sau khi sôi,... .

Đây cũng chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món cá kho Vũ Đại và kéo dài thời gian bảo quản của món ăn này. Cách kho cá của người dân làng Vũ Đại khiến món ăn này có thể bảo quản từ 7-10 ngày mà vẫn luôn tươi mới, thơm ngon, hấp dẫn thực khách.

 Cách kho cá ngon như làng Vũ Đại

Cách kho cá ngon như làng Vũ Đại phải chú ý đến lửa trong quá trình kho

 

Cách kho cá ngon như làng vũ đại

Để có thể kho cá ngon như làng Vũ Đại, người đầu bếp cần phải nhớ kỹ một số nguyên tắc khi chế biến món ăn này đó là Nguyên liệu – Lửa – Công. Đây là ba yếu tố quyết định món ăn có đầy đủ sắc vị hương hay không.

Cá trắm đen sau khi được làm sạch, chỉ lấy nguyên phần thân và ướp cùng với 10 loại gia vị. Trong đó, gừng, riềng hay tiêu đều nên giã bằng tay để có thể cho gia nhiều hương thơm hơn. Đặc biệt, tương cua phải là loại cua được muối kỹ, nhuyễn, đều để có thể thẩm thấu vào cá, tạo hương vị không thể nhầm lẫn của món ăn này.

Trong cách kho cá của làng Vũ Đại, không thể thiếu thịt ba chỉ hoặc sườn non và nồi nước dùng. Những nguyên liệu này tạo độ mềm, ngọt, ngon cho miếng cá sau khi hoàn thành.

Cá sau khi ướp từ 15-20’ cho ngấm gia vị cần được xếp vào niêu. Tuy nhiên, người đầu bếp chú ý cần phải ‘tôi niêu’ với một nắm gạo để niêu được bền, chắc trong quá trình sử dụng. Đây là tất cả những điều kiện cần thiết về nguyên liệu trong cách chế biến món cá kho đặc sản Hà Nam

Đến công đoạn lửa, niêu cá cần được kho trên bếp lửa to, củi đượm, nhiệt lượng đều. Điều này để đảm bảo cá chín đều, chín nục và không bị vỡ nát.

Loại củi thích hợp nhất trong cách kho cá Vũ Đại là củi nhãn. Không chỉ đảm bảo món ăn chín kỹ mà còn góp phần tạo hương vị đặc trưng cho món ăn ‘có một không hai’.

Để có món cá kho ngon, trong toàn bộ quá trình chế biến, người đầu bếp cần phải canh lửa, thêm củi, thêm trấu đồng thời điều chỉnh, gia giảm nước dùng sao cho phù hợp. Đây chính là “công” trong cách chế biến cá kho ngon như làng Vũ Đại.

Niêu cá kho hoàn thiện cần phải đun trên bếp lửa từ 12-16h đồng hồ không ngừng nghỉ. Khoảng thời gian này cũng chính là thời điểm người thợ bận rộn và vất vả nhất.

Thêm nước dùng sao cho niêu cá không quá mặn, cũng không quá nhạt, chỉnh lửa sao cho niêu cá sôi mà không bị trào nước, mở vung ra sao, đậy vung lúc nào,… tất cả đều cần đến bàn tay khéo léo và công sức của người đầu bếp.

 Cách kho cá ngon như cá kho làng Vũ Đại 

Cá kho làng Vũ Đại được kho trong thời gian lâu

 

Không riêng gì cách kho cá ngon của làng Vũ Đại mà mọi món ăn đều cần tới sự công phu, tinh tế của người đầu bếp. Do đó, để thực hiện và hoàn thành món cá kho ngon đúng điệu Hà Nam, khách hàng nên tìm hiểu cách kho cá trắm đen làng vũ đại đúng cách.

Miếng cá sau khi gắp ra phải có màu vàng nâu, chín nục, thịt chắc, xương bùi và dậy mùi thơm của giềng, gừng, chanh ớt và quyện cơm. Đó là lúc bạn đã học được cách kho cá ngon như làng Vũ Đại.

Như vậy, cá kho Hoàng Thơ vừa tiết lộ cách kho cá ngon như làng Vũ Đại để các bà nội trợ có thể nắm được bí quyết và trổ tài thực hiện món ăn này ngay tại nhà. Trường hợp quá bận rộn và mong muốn có thể sớm được thưởng thức món ăn này, khách hàng có thể liên hệ với chúng tôi để đặt hàng và nhận niêu cá kho theo đúng khẩu vị ưa thích. Hoàng Thơ cam kết tất cả đơn hàng của chỉ chế biến sau khi đặt hàng, luôn đảm bảo thơm ngon và tươi mới.

Hãy chia sẻ để mọi người thân trong gia đình cùng biết và thực hiện nhé.

“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng, nhận niềm tin”!

 Chia sẻ