Cảm nhận hương vị truyền thống từ món cá kho làng Đại Hoàng

Bạn đã từng nghe đến món đặc sản của làng Đại Hoàng – món cá kho làng Đại Hoàng chưa? Hay bạn đã từng được thưởng thức hương vị thơm ngon mà ai cũng tấm tắc khen. Hãy thử một lần thưởng thức hương vị cá kho Đại Hoàng thơm ngon được cung cấp bởi cá kho Hoàng Thơ và hiểu thêm về phong vị truyền thống dân dã của các làng quê Việt.

Món cá kho làng Đại Hoàng là tên gọi khác của cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho truyền thống của làng Đại Hoàng

Cá kho Đại làng Hoàng hay còn gọi là cá kho Nhân Hậu là món cá kho truyền thống được làm đầu tiên tại một ngôi làng mang tên làng Đại Hoàng. Nói đến làng Đại Hoàng chắc ít người biết đến nhưng làng Vũ Đại thì ai cũng đã từng nghe qua, là ngôi làng trong tác phẩm truyện ngắn “Chí Phèo” vô cùng nổi tiếng của nhà văn Nam Cao.

Ngày nay, làng Vũ Đại được đổi tên thành làng Đại Hoàng (Ngày nay là làng Nhân Hậu) nên cá kho Vũ Đại cũng được biết đến với cá tên cá kho làng Đại Hoàng. Các bậc bô lão trong làng kể lại rằng, cá kho làng Đại Hoàng ra đời không phải để dâng biếu hay làm cống phẩm mà chỉ đơn giản là người dân tìm cách để bảo quản sao cho được trong thời gian dài nhất.

Hướng dẫn làm cá kho làng Đại Hoàng

Với cách kho cá này, người dân có thể để trong suốt cả tháng giêng mà không hề bị hỏng. Sở dĩ cần phải bảo quản lâu như vậy vì trước đây cuộc sống của mọi người trong làng còn nghèo khó, không có nhiều đồ ăn. Sản xuất theo mô hình hợp tác xã nên chỉ đến dịp tết dân mới được phát cá. Và muốn tiết kiệm để dùng dần nên mới nghĩ ra món cá kho làng Đại Hoàng mà ngày nay vẫn lưu truyền.

Một điều bất ngờ mà những người dân khi đó không ngờ tới đó là món ăn của mình lại tạo lên hương vị thơm ngon đến thế và ngày càng trở lên nổi tiếng. Ngày nay, cá kho làng Đại Hoàng đã trở thành một thương hiệu ẩm thực truyền thống nổi tiếng khắp mọi miền đất nước và vươn ra ngoài thế giới bằng việc xuất khẩu sang nhiều nước bạn và nhận được sự đón nhận rất tích cực.

Điều đặc biệt của món cá kho làng Đại Hoàng

Nói về cá kho làng Đại Hoàng ai cũng sẽ hình dung đến hương thơm và vị ngon vô cùng dân dã của món ăn truyền thống vùng quê này. Không phải món ăn sang trọng, nhưng lại được rất nhiều người yêu thích, ăn một lần là nhớ mãi.

Để làm được lên nét độc đáo này thì đòi hỏi cũng lắm công đoạn và nguyên liệu. Để nấu được một nồi cá kho ngon đã khó, làm được nồi cá kho làng Đại Hoàng ngon còn khó hơn. Từ khâu chuẩn bị đã yêu cầu người làm phải có sự tỉ mỉ và kỹ càng, cẩn thận khi chọn nguyên liệu.

Cá được kho trong niêu đất nhưng phải là loại niêu được làm từ đất ở vùng Nghệ An thì mới đúng chuẩn. Nếu bạn kho trong niêu thường thì chúng sẽ không chịu được lửa đun trong thời gian dài và sẽ bị nứt, vỡ. Kho bằng củi chứ không kho bằng rơm hay bếp than. Củi phải là củi nhãn vì theo kinh nghiệm của người dân truyền lại từ trước đây, củi nhãn sẽ khử được mùi của đất làm niêu.

Cá kho làng Đại Hoàng được kho từ niêu đất Nghệ An

Cá kho làng Đại Hoàng ngon nhất là cá trắm đen. Loại cá khá quen thuộc nhưng lại làm nên nét hấp dẫn và ngon vô cùng cho món ăn. Phải chọn những con cá có kích thước càng to càng tốt, ít nhất cũng phải từ 3,5 kg trở lên thì cá mới béo, chắc thịt.

Tiếp đến là làm gia vị kho cá. Công đoạn này đòi hỏi đôi bàn tay khéo léo của người chế biến, phải thực hiện sao cho vị vừa vặn với từng trọng lượng của cá, Nguyên liệu cũng đòi hỏi sự cầu kỳ, công phu gồm có: gừng, giềng giã nhỏ, mắm, muối, đường, nước màu và điểm khác lạ là nước cốt từ xương lợn và nước cốt từ cua đồng. Tiến hành kho cá trong suốt 16 giờ để gia vị được thấm đều và cá nhừ tới tận xương.

Trong suốt quá trình kho, phải có người luôn túc trực để trông lửa và thêm nước không để cháy. Khi kho xong cũng là lúc hết nước, cá giữ không bị nát, miếng cá khô chứ không nhão, xương nhừ và hoà quyện với gia vị.

Chọn mua cá kho làng Đại Hoàng chính gốc

Cách làm cá kho làng Đại Hoàng lắm công đoạn và cần sự cầu kỳ, kỹ lưỡng nên không phải ai cũng làm thành công ngay trong 1, 2 lần. Nhất là trong thời buổi công việc cuộc sống bận rộn thì tự tay làm một niêu cá quả là điều vô cùng khó khăn. Dó đó, để tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn này, rất nhiều người đã lựa chọn sử dụng sản phẩm cá kho của Cá kho Hoàng Thơ.

-         Sản phẩm giữ nguyên được cách làm truyền thống để tạo nên hương vị thơm ngon đúng chuẩn mà bất kỳ ai thưởng thức đều tấm tắc khen ngợi.

-         Nguồn nguyên liệu sử dụng được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và độ tươi ngon, cho hương vị tuyệt vời nhất.

-         Cá kho làng Đại Hoàng được sáng tạo với bao bì đẹp, sang trọng, có nhiều trọng lượng để khách hàng tiện khi lựa chọn. Sản phẩm rất thích hợp để làm quà biếu bạn bè, cấp trên và sử dụng trong các dịp lễ tết hay trong các bữa cơm gia đình truyền thống.

Cá kho Hoàng Thơ chuyên cung cấp cá kho Đại Hoàng chất lượng

-         Giao hàng tận nơi tại mọi tỉnh thành. Với các đơn hàng xa, chúng tôi đảm bảo việc đóng gói hàng hoá nên hương vị vẫn giữ nguyên, không làm ảnh hưởng đến chất lượng và mẫu mã của sản phẩm

Hãy đặt mua cá kho làng Đại Hoàng ngay hôm nay để cảm nhận hương vị thơm ngon truyền thống cùng bạn bè và người thân.