Hé lộ sự thật về cá kho làng Đại Hoàng

Hôm nay, chúng tôi sẽ tiết lộ sự thật về cá kho làng Đại Hoàng. Món ăn này có gì đặc biệt khiến nhiều người thường tìm mua để làm quà biếu người thân, bạn bè, đồng nghiệp, nhất là mỗi dịp Tết đến, Xuân về? Những thông tin mà chúng tôi cung cấp dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn này.

• Sự thật cá kho Đại Hoàng là gì?

Sự thật, cá kho Đại Hoàng là cách gọi khác của món cá kho làng Vũ Đại, cá kho Nhân Hậu được kho tại xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đại Hoàng là cách gọi theo tên cũ của làng Nhân Hậu xưa kia.

Ngoài cách gọi này, những người yêu mến nhà văn Nam Cao với tác phẩm Chí Phèo Thị Nở hay từng theo dõi bộ phim “làng Vũ Đại ngày ấy’ thì thường gọi tên món ăn đặc sản Hà Nam là cá kho làng Vũ Đại.

Cá kho làng Đại Hoàng là tên gọi khác của cá kho làng Vũ Đại

Dù là cách gọi nào thì công thức kho cá ở Đại Hoàng chỉ có một. Cá trắm đen sau khi sơ chế được ướp với hơn 10 loại gia vị, tương cua và thịt ba chỉ. Sau đó, cá được xếp vào niêu đất và kho liên tục trên bếp lửa 12-16h đồng hồ tới khi niêu cá hoàn thành.

Nhiều người lần đầu thưởng thức món ăn này thường rất ngạc nhiên bởi thời gian kho kéo dài nhưng miếng cá khi gắp ra còn nguyên vẹn, thịt chắc, xương bùi, đậm đà hương vị làng quê Bắc Bộ.

Cá kho làng Đại Hoàng khi gắp ra đĩa

• Cá kho Đại Hoàng có ngon không?

Nhiều người gọi cá kho làng Đại Hoàng là món ăn ‘tốn cơm’ bởi sau khi thưởng thức, ai cũng sẽ ngon miệng mà ăn thêm một vài chén nhỏ. Không chỉ tìm mua, nhiều người còn tìm hiểu thêm công thức chế biến món ăn này để tự chế biến tại nhà.

Đây là điều dễ hiểu khi món cá kho Nhân Hậu được xếp vào một trong những món ngon  từ cá được chế biến công phu, tỉ mỉ và cầu kỳ nhất.

Cá kho làng Đại Hoàng được làm bằng cá trắm đen

Cá trắm đen phải to, già cá, nặng trên 3,5kg. Niêu kho phải lựa chọn niêu đất sản xuất từ Nghệ An, trong khi vung niêu phải có dạng vòm, nguồn gốc từ Thanh Hóa. Đến loại củi đốt cũng ‘kén chọn’, chỉ dùng củi nhãn để lửa cháy to, đượm trong thời gian kéo dài.

Trong thời gian chế biến, người Đại Hoàng bao giờ cũng phải chuẩn bị sẵn một nồi nước dùng từ xương ninh và kề cận bên bếp lửa để gia giảm cho phù hợp. Không được để niêu cá cạn nước, khi cần mở vung, khi cần thêm nước dùng,… tất cả đều cần đến bàn tay khéo léo của người thợ làng nghề. Chính điều này đã tạo nên hương vị ‘có một không hai’ của món cá kho, khiến ai đi xa cũng nhớ. 

• Cá kho Đại hoàng có phải chỉ bán ở Hà Nam

Hiện nay, có nhiều cơ sở cùng lúc cung cấp cá kho truyền thống làng Vũ Đại ra thị trường nhưng sự thật là món ăn này chỉ được chế biến ngay tại làng. Theo cách lý giải của nghệ nhân kho cá Đại Hoàng, món ăn này chỉ ngon khi được chế biến ngay tại làng mới đảm bảo hương vị.

Niêu cá kho làng Đại Hoàng sau khi kho xong

Nhiều người ở nơi khác tìm hiểu và ‘bắt chước’ cách kho cá theo kiểu làng Vũ Đại nhưng chỉ tạo ra hương vị gần giống, thiếu đi nét đặc trưng riêng vốn có của món ăn này. Chỉ thiếu một gia vị, thiếu sự kiên nhẫn khi canh lửa cũng dễ dàng khiến hương vị món ăn thay đổi.

Chính vì vậy, những thực khách ‘sành ăn’, yêu thích món cá kho, thường xuyên đặt hàng tại các cơ sở chế biến tại làng Đại Hoàng . Bằng cách liên hệ tới số điện thoại hoặc email, món ăn sẽ nhanh chóng được chuyển đến tận tay khách hàng.

•       Nên mua cá kho Đại Hoàng ở cơ sở nào?

Cá kho Hoàng Thơ là cơ sở chế biến cá kho chính hãng tại Hà Nam. Đây là cơ sở tuân thủ một cách chặt chẽ về vệ sinh an toàn thực phẩm, công thức chế biến cá kho truyền thống.

Khách hàng khi đặt hàng tại cơ sở Hoàng Thơ, các nghệ nhân sẽ chế biến món ăn theo khẩu vị ưa thích của từng người mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của cá kho truyền thống làng Đại Hoàng.

Việc chế biến chỉ diễn ra sau khi nhận đặt hàng. Món ăn sẽ luôn đảm bảo sự tươi mới và được vận chuyển đến tay khách hàng trong thời gian ngắn nhất.

Cá kho Hoàng Thơ đơn vị cung cấp cá kho làng Đại Hoàng chất lượng hàng đầu

Tùy theo khoảng cách địa lý, Hoàng Thơ sẽ vận chuyển sản phẩm bằng đường bộ hoặc đường hàng không. Mức giá cước dao động từ 50-200 nghìn đồng/lượt.

Đặc biệt, chỉ tại Hoàng Thơ, khách hàng nhận được cam kết về chất lượng sản phẩm, thời gian bảo quản cũng như quy chế bảo hành sản phẩm. Đây là lý do nhiều khách hàng tin cậy và đặt hàng cá kho Hoàng Thơ liên tục trong hơn 5 năm qua.

Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp trên đây đã giúp khách hàng giải đáp những thắc mắc về cá kho làng Đại Hoàng.

Hãy liên hệ với chúng tôi để sở hữu món ăn ý nghĩa dành tặng người thân và bạn bè.

“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng, nhận niềm tin!’