Hướng dẫn cách làm cá kho riềng thơm ngon

Món cá kho riềng chứa nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp với cả người lớn và trẻ em, đặc biệt là phụ nữ mang thai. Mùa đông lạnh giá mà được thưởng thức món cá kho riềng tuyệt vời này cùng cả nhà thì còn gì tuyệt vời hơn.

Cá kho Hoàng Thơ hướng dẫn bạn cách nấu món cá kho riềng thơm lừng, kích thích vị giác và khước giác của người ăn. Chắc chắc qua bài viết này các bạn sẽ làm được món cá kho riềng ngon tuyệt để chiêu đãI mọi người trong gia đình.

Nguyên liệu món cá kho riềng như sau:

·        Cá trắm hoặc cá trôi: 2kg.

·        Riềng, sả; 1 nhánh riềng to và vài nhánh sả.

·        Đường, mắm.

·        Thịt ba chỉ: 200 gram.

·        Hành khô 2 nhánh.

·        Ơt: 2 quả.

·        Gừng: 1 nhánh vừa phải.

·        Nước hàng (kẹo đắng).

·        Hạt tiêu.

·        Hạt nêm.

Cách làm món cá kho riềng chất lượng.

- Đầu tiên thái thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn rồi xếp vào nồi, cắt cá thành khúc sau đó cho cá vào nồi, ướp với cá.

1 tablespoon mắm

1 teaspoon muối (bột canh)

1 teaspoon đường

1 chút tiêu

– Cắt 2 quả ớt tươi, cho gừng vào cá kho là để khử, làm giảm bớt vị tanh của cá.

Lưu ý: Liều lượng ướp cá thì ướp đậm đà để cá ngấm một chút.

– Riềng thì gọt rửa sạch, cho vào cối giã nhỏ rồi cho vào nồi cá ướp luôn. Bạn có 2 lựa chọn: một là thái thành lát mỏng, hai là thái mỏng rồi cho vào máy xay. 

– Hành khô băm nhỏ cũng cho vào nồi cá ướp

Sau đó trộn đều các gia vị để cá thấm và ướp tầm khoảng 20-30 phút trước khi bác lên bếp nấu.

– Bắc nồi cá đã ướp lên bếp đun lúc đầu ở lửa to (high) cho sôi lên rồi đun khoảng 5 phút ở lửa vừa (medium) cho cá thấm gia vị. Lưu ý trước khi cho cá vào nên cho vài lát riềng mỏng vào cho cá đỡ cháy, đừng đảo gì cả nhé cả nhà vì đảo vào lúc nào rất dễ làm nát cá.

– Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Sau đó đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị. Cách mình nếm là thấy vừa ăn là được. Sau đó cho lửa nhỏ ninh liu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được

Mình thường kho cá cùng thịt ba chỉ vì kho lâu thịt ba chỉ ra nước mỡ rất thơm, không quá nhiều nhưng đủ để ngấm vào vị cá là cho cá ngon. Nếu không cho thịt ba chỉ thì cả nhà phải thêm dầu ăn vào (khoảng 2-3 tablespoon dầu ăn).

Bí quyết nấu ăn ngon với món cá kho riềng: Đun cá với nước mắm cho thịt cá chắc lại, để khoảng nửa tiếng rồi tiếp tục đun lại lần hai, cho nước kẹo đắng vào, cách này giúp cá được ngấm gia vị và khi gắp vẫn giữ nguyên miếng, không bị vỡ nát.

Riêng mình lại thích mê nước cá kho riềng vì thế khi kho mình thường không kho cạn hết nước mà để lại nước, chan ăn với cơm nóng thì tuyệt.