Món cá kho ở Hà Nam có gì đặc biệt?

Với nhiều người chưa từng thưởng thức món cá kho ở Hà Nam sẽ thường đặt câu hỏi là món ăn này có gì đặc biệt? Sao nhiều người lại tìm mua cá kho Hà Nam đến vậy?.... Những thông dưới đây sẽ tiết lộ những điều thú vị về món ăn này.

• Nguồn gốc của món cá kho ở Hà Nam

Cá kho ở Hà Nam là cách gọi khác của cá kho làng Vũ Đại, cá kho Nhân Hậu hay cá kho làng Đại Hoàng… Đây là những cái tên mà nhiều khách hàng quen gọi món ăn truyền thống được chế biến tại làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam.

Người làng Nhân Hậu có một cách kho cá bằng niêu đất rất đặc biệt, khiến niêu cá kho có vị thơm ngon, đặc trưng và có thể bảo quản trong thời gian dài từ 7-8 ngày. Trước kia, món ăn này chỉ được chế biến trong mỗi dịp Tết đến, Xuân về nhưng sau này, do nhu cầu của thực khách ngày càng cao, cá được kho quanh năm.

Món cá kho ở Hà Nam đặc sắc từ khâu chọn nguyên liệu cho tới khâu chế biến. Chọn cá ra sao, niêu kho thế nào, đun bằng củi gì hay đun bao nhiêu lâu,… tất cả đều phải tuân thủ một quy trình tuyển chọn và chế biến khắt khe.

Món cá kho ở Hà Nam được kho bằng niêu đất 

Cá phải là cá trắm đen, nuôi từ 2-3 năm, nặng từ 3,5 kg trở lên. Niêu là niêu đất được mua từ Nghệ An, riêng vung niêu có nguồn gốc từ Thanh Hóa. Cá sau khi sơ chế được ướp với đủ các vị chua,cay, mặn và chút ngọt.

Nhiều khách hàng gọi cá kho ở Hà Nam là món ăn hội tụ đủ tinh hoa và đặc trưng của 3 miền đất nước cũng bởi lý do này. Quá trình kho cá cần tới 12-16h trên bếp lửa củi nhãn và người thợ phải túc trực bên cạnh để kịp thời điều chỉnh, gia giảm cho tới khi món ăn hoàn thành.

Món cá kho ở Hà Nam được kho rất cầu kỳ 

Cá phải được kho cạn nước, nhưng không được cháy, khi gắp ra phải còn nguyên miếng, không bị bở, bục hay nát. Đặc biệt, miếng cá khi ăn phải có vị thơm đặc trưng của tương cua, riềng và các gia vị kho cùng. Đối với thịt ba chỉ thì phải dẻo ngậy mà không nát.   

Nguồn gốc, sự công phu, tỉ mỉ trong quá trình chế biến và hương vị đặc biệt của món cá kho ở Hà Nam cũng đủ để tạo nên dấu ấn đậm nét đối với nhiều thực khách yêu mến ẩm thực.

• Mua món cá kho Hà Nam ở đâu?

Cá kho đặc sản Hà Nam chỉ được sản xuất và bán bởi các cơ sở chế biến tại làng Vũ Đại thì mới ngon. Mặc dù có nhiều người ở nơi khác cũng tìm hiểu và kho cá theo kiểu làng Vũ Đại nhưng chất lượng món ăn có sự chênh lệch lớn

Thực tế, người Hà Nam không hề ‘giấu nghề’... Đơn giản là bởi sự tinh tế, tỉ mỉ của người thợ trong 16h đồng hồ là điều không phải ai cũng có thể thực hiện.

Mua cá kho làng Vũ Đại ở đâu ngon? 

Cá kho ở Hà Nam chỉ được chế biến sau khi nhận đặt hàng và theo đúng khẩu vị của khách hàng. Mỗi niêu cá là tâm huyết và tấm lòng của người thợ làng nghề gửi gắm vào đó. Bởi vậy, món ăn này dù được vận chuyển tới bất kỳ đâu cũng nhận được sự yêu thích của khách hàng.                                                  

Nhiều khách hàng khi đặt hàng cá kho làng Vũ Đại tại cơ sở Hoàng Thơ từng chia sẻ, thay cho những món ăn cầu kỳ, ngán ngấy, món cá kho mang tới cho họ hương vị dân giã, mộc mạc của làng quê khi ăn kèm cơm trắng.

Món cá kho ở Hà Nam ăn cơm rất ngon 

Món cá kho dù được sản xuất ở Hà Nam nhưng có thể để trong thời gian cả tuần mà không dùng bất kỳ chất bảo quản thực phẩm nào. Vì vậy, thực khách dù ở Hà Nội, TP Hồ Chí Minh hay bất kỳ nơi đâu đều có thể đặt hàng và thưởng thức món ăn này.

Đến đây, hẳn bạn đã biết món cá kho ở Hà Nam có gì đặc biệt và vì sao nhiều thực khách lại ưa chuộng, tìm mua sản phẩm này đến vậy? Nếu bạn còn đang hoài nghi, hãy tự thưởng thức hương vị của món ăn này và đưa ra những đánh giá khách quan nhất.

Cá kho Hoàng Thơ: Trao chất lượng nhận niềm tin.