Cách chế biến món cá kho Đại Hoàng cho người bận rộn

Hôm nay, cá kho Hoàng Thơ xin chia sẻ cách chế biến món cá kho Đại Hoàng cho người bận rộn.Với những hướng dẫn chi tiết, các bạn có thể thực hiện món cá kho truyền thống một cách nhanh chóng và tiết kiệm thời gian nhất.

• Nguyên liệu làm cá kho Đại Hoàng

Cá kho làng Đại Hoàng là món ăn được chế từ những nguyên liệu gồm:

• Thịt cá trắm đen đã bỏ đầu, cắt khúc to: 2 -3kg
• Riềng tươi (loại xay nhỏ bán sẵn ngoài chợ): 300gr
• Riềng thái lát: 200 riềng thái lát
• Gừng tươi giã nhỏ:70-100gr (tùy theo khẩu vị)
• Thịt ba chỉ/ sườn non thái/chặt miếng vừa ăn: 500gr
• Hành khô bóc vỏ, thái miếng vừa: 100gr
• Ớt tươi:1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Nước cốt chanh: 1 bát/chén ăn cơm
• Nước dùng từ xương ninh:700ml
• Tương cua (nếu có còn ko bạn có thể thay bằng nước mắm): 100 ml
• Bột nêm knorr: 3 thìa cafe
• Mì chính: 2 thìa cafe
• Nước hàng tạo màu

Cách chế biến cá kho làng Đại Hoàng từ trắm đen

Thịt cá trắm đen có thể được làm sạch, cắt khúc bán sẵn ở chợ

Tất cả những nguyên liệu trên, ngoại trừ nước dùng các bạn có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc mua xong nhờ người bán sơ chế hộ để tiết kiệm thời gian chuẩn bị.

• Cách ướp món cá kho Đại Hoàng

Thông thường, cá trắm đen sau khi cắt khúc sẽ không rửa lại nhưng vì các bạn mua cá làm sẵn ở chợ thì tốt nhất, các bạn có thể ướp với một chút muối trắng và rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thịt ba chỉ cũng nên làm tương tự.

Sau đó, các bạn ướp cá với riềng, gừng giã nhỏ, bột nêm knorr, nước mắm, mì chính, hành khô, nước cốt chanh, nước hàng tạo màu trong thời gian từ 15-20’. Khoảng thời gian chờ cá ngấm đều gia vị, các bạn có thể hầm xương ninh bằng nồi áp suất, sẽ dùng để thêm vào khi kho cá.

Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể nhờ người bán cá ướp đầy đủ các gia vị ngay tại chợ và bạn có thể chế biến nước dùng từ ngày hôm trước, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tới khi về nhà, bạn có thể tiến hành cách làm món cá kho Đại Hoàng ngay lập tức.

Cá kho Đại Hoàng được kho trong niêu đất trên bếp than củi nhãn. Trường hợp bạn không có đủ điều kiện bếp núc thực hiện công đoạn này, các bạn có thể sử dụng nồi gang kho bếp than hoặc nồi kho cá điện để thay thế.

Gia vị để chế biến món cá kho làng Đại Hoàng hoàn toàn tự nhiên

Các bạn lót một lớp riềng thái lát dưới đáy nồi để phòng cá bị cháy sau đó xếp lần lượt cá, thịt và các loại gia vị và thêm nước màu, nước dùng sau cùng trước khi đặt cá trên bếp kho.

Điều cốt lõi trong tất cả quá trình chế biến là nguyên liệu cần đảm bảo sạch sẽ, gọn gàng. Đây là bí quyết để tạo nên hương vị của món ăn.

Nếu không có niêu đất thì nồi gang hay điện đều có thể chế biến cá kho làng Đại Hoàng

• Chế biến món cá kho làng Đại Hoàng

 Niêu cá kho làng Đại Hoàng thường được chế biến trong thời gian kéo dài từ 12-16h đồng hồ. Dù kho bằng bếp điện hay bếp nồi gang, các bạn cần đảm bảo đủ thời gian kho,

Trong khoảng thời gian này, các bạn chú ý thường xuyên túc trực bên bếp lửa, kịp thời thêm nước dùng, điều chỉnh nhiệt sao cho niêu cá luôn trong tình trạng sôi lục bục. Sau khoảng 10h đồng hồ, các bạn dừng việc thêm nước dùng và tiếp tục đun cho tới khi niêu cá cạn nước.

Công việc nấu cá kho Đại Hoàng hoàn tất, các bạn mở vung để cá bay hết hơi nước và nguội hẳn trước khi thưởng thức và bảo quản.

Món cá kho Đại Hoàng khi gắp ra phải còn nguyên miếng, có màu đen nâu. Khi ăn, thịt cá chắc, xương bùi và có mùi thơm của các gia vị kèm theo, rất ngon miệng khi ăn kèm với cơm trắng.

Hình ảnh niêu cá kho làng Đại Hoàng sau khi chế biến xong

Ưu điểm của món cá kho Đại Hoàng là món ăn có thể bảo quản từ 7-10 ngày trong điều kiện 10-15 độ C. Trường hợp bảo quản bằng tủ lạnh, món ăn này có thể kéo dài thời gian sử dụng thêm 1-2 ngày.

Lưu ý là nên gắp cá ra hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa, sử dụng màng bọc thực phẩm trước khi đậy nắp và cất vào trong tủ lạnh. Bạn chỉ cần hấp nóng món ăn trên nồi cơm từ 5-10’ là có thể sử dụng. 

Nếu bạn là người thường xuyên bận rộn hay đang lo lắng không biết nên làm món ăn gì cho chồng con khi bạn phải đi công tác xa nhà, hãy bỏ túi ngay cách chế biến món cá kho Đại Hoàng cho người bận rộn . Sự chu đáo, tỉ mỉ trong cách chế biến món ăn này sẽ giúp bạn trở thành một người vợ, một người mẹ đảm. Chúc các bạn thành công với món cá kho Đại Hoàng!

Hãy chia sẻ để mọi người thân trong gia đình cùng biết và thực hiện nhé.

“Cá kho Hoàng Thơ – trao chất lượng, nhận niềm tin”!