Hậu trường kho cá dịp tết ở làng vũ đại có gì đặc biệt?

Phía sau những niêu cá kho làng vũ đại thơm ngon được gửi đi khắp mọi miền tổ quốc, kho cá dịp tết ở làng vũ đại có gì đặc biệt? Cá kho Hoàng Thơ  xin chia sẻ cùng quý khách hàng!

Có lẽ, trên khắp dải đất hình chữ S, chỉ có một làng quê mà cứ mỗi độ Xuân sang, cả làng đều nô nức ‘rủ nhau’ kho cá. Hậu trường kho cá dịp tết ở làng Vũ Đại sẽ tiết lộ những thông tin thú vị về làng quê này.

• Kho cá dịp Tết ở làng Vũ Đại – cả làng đón Tết sớm

Đến làng Vũ Đại – nay là Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam vào những ngày giữa tháng 12, bất kỳ ai cũng cảm nhận không khí tấp nập, nhộn nhịp của làng quê này. Những phiên chợ được họp sớm hơn, đông vui, náo nhiệt hơn, kẻ đi người đến cũng ngày một nhiều hơn.

Kho cá truyền thống đã có từ lâu ở làng Vũ Đại. Ban đầu là để thờ cúng ông bà tổ tiên, sau là để biếu anh em người thân, lâu dần trở thành nghề của cả làng.

Cá kho làng vũ đại nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon, đặc trưng và rất hợp với khi ăn kèm cơm nên rất được ưa chuộng. Người làng Vũ Đại kho cá quanh năm nhưng thường kho theo đơn đặt hàng.

Kho cá dịp Tết ở làng Vũ Đại rất nhộn nhịp 

Riêng vào dịp Tết, do nhu cầu làm quà tặng, biếu anh em người thân, bạn bè hay để thưởng Tết cho nhân viên,… nhu cầu cá trắm đen kho nhiều hơn nên kho cá dịp Tết ở làng Vũ Đại cũng liên tục thường xuyên hơn. Hầu như bếp nhà nào cũng đỏ lửa từ sang tinh mơ cho tới tận đêm khuya.

Nhu cầu cá kho làng Vũ Đại ở dịp Tết rất lớn 

Trước Tết 3 tháng, các nhà đã phải đặt mua niêu, củi nhãn và hẹn cá ở các khu nuôi để chuẩn bị kho cá dịp Tết. Đồng thời, chuẩn bị xây dựng lán che, thoát khói phục vụ cho việc chế biến kéo dài.

“Nhà nhà kho cá, người người kho cá’ cộng thêm hết lượt khách này tới lượt khách khác tới thăm quan, đặt hàng, mua về… khiến cho nơi đây nhộn nhịp hơn hẳn.

Đặc biệt, việc kho cá trắm đen kéo dài 12-16 tiếng nên tới khoảng 10-12h đêm, tiếng trò chuyện cười đùa vẫn rôm rả, vang lên không ngớt… khiến cho nơi đây, cả làng như đón Tết sớm.

• Kho cá dịp Tết ở làng vũ đại – cả làng ăn Tết muộn

Cả làng đón Tết sớm, nhưng lại ăn Tết muộn – nghe thì có vẻ vô lý nhưng lại là chuyện thật ở làng Vũ Đại. Sở dĩ như vậy bởi công việc kho cá, phục vụ khách hàng quá bận rộn khiến cho người dân nơi đây khó có thời gian chuẩn bị cho cái Tết của gia đình mình.

Thường thì họ tranh thủ những buổi ra chợ mua gia vị chuẩn bị kho cá kiểu làng vũ đại và nhân tiện sắm sửa chút ít cho gia đình mình, còn lại toàn bộ thời gian để dành cho việc kho cá. Từ ngày 23 tháng chạp trở đi, số lượng khách đặt hàng thường tăng lên nên người dân Đại Hoàng đành gác hết mọi việc để dành thời gian cho việc chế biến món ăn, đóng gói và vận chuyển hàng đến tay người nhận.

Chính vì vậy mà khi những niêu cá cuối cùng đã đến tay khách hàng, những người dân ở nơi khác đã hoàn tất việc chuẩn bị đón Giao thừa, cũng là lúc người làng vũ đại bắt tay vào việc dọn dẹp nhà cửa, chuẩn bị cho cái Tết của gia đình mình.

Công việc kho cá làng Vũ Đại rất vất vả trong dịp Tết 

Bận rộn, vất vả là thế nhưng không vì thế mà cái Tết của người làng Vũ Đại ‘kém vui’ hơn mà trái lại, việc kho cá dịp tết ở làng vũ đại khiến họ cảm thấy tự hào khi món ăn của quê hương mình có mặt trên mâm cơm ngày tết ở khắp mọi miền đất nước và niềm vui về một cái Tết viên mãn, đủ đầy hơn!

Quý khách hàng có nhu cầu đặt hàng, xin vui lòng liên hệ: Cơ sở chế biến cá kho Hoàng Thơ