Khám phá làng cá kho Đại Hoàng vào Tết

Làng cá kho Đại Hoàng vào Tết có gì đặc biệt? Cùng cá kho Hoàng Thơ tới xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam để tận mắt cảm nhận không khí và trải nghiệm những điều thú vị của làng kho cá trong dịp Tết.

• Nhà nhà kho cá, người người kho cá

Cá kho làng Vũ Đại hay còn gọi là cá kho Đại Hoàng là món ăn truyền thống của người dân làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây là món ăn không thể thiếu được đặt lên ban thờ cúng ông bà tổ tiên mỗi dịp Tết đến, Xuân về để bày tỏ lòng hiếu kính.

Người làng Đại Hoàng cho rằng nhà nào không có vài niêu cá kho trong ngày Tết thì Tết năm ấy kém to. Cùng với thời gian, niêu cá trắm đen kho riềng là món ăn được nhiều người ưa thích và trở thành thương hiệu của làng.

Tết đến về làng Đại Hoàng rất nhộn nhịp và toàn mùi cá kho

Cá kho Đại Hoàng được chế biến quanh năm nhưng vào dịp Tết thì lượng khách đặt hàng tăng lên. Do đó, tới đây vào dịp Tết rất dễ nhận thấy không khí tất bật khẩn trương và mùi thơm của niêu cá kho tỏa lên từ nhiều khu bếp của người dân trong làng. Họ gọi Tết là ‘mùa kho cá’ của cả làng.

Xã Hòa Hậu có khoảng 30 cơ sở chế biến cá kho, mỗi năm cung cấp tới hơn 30000 niêu cá trong dịp Tết, phục vụ khách hàng trong nước và quốc tế. Do đó, phần lớn nhân công trong làng được tập trung cho việc đánh bắt, chọn cá, sơ chế nguyên liệu, kho cá và vận chuyển sản phẩm.

Niêu cá kho làng Đại Hoàng được chế biến hoàn toàn từ cá trắm đen nặng trên 3,5kg, cá được bỏ đầu và ướp với các gia vị tự nhiên, kho trong niêu đất trên bếp củi nhãn.

Thông thường, dân làng phải ‘hẹn’ trước với các khu nuôi, đặt mua niêu đất từ Nghệ An, chuẩn bị củi nhãn để cung cấp đủ nguyên liệu kho cá. Ấy vậy mà có những năm, cá trắm đen kho niêu đất làng Đại Hoàng vẫn ‘cháy hàng’, không đủ cung cấp cho thị trường.

Hình ảnh niêu đất để kho cá

Hình ảnh củi nhãn được người dân làng  Đại Hoàng xếp 2 bên đường

• Nườm nượp người đến làng cá kho

Làng cá kho Đại Hoàng vào Tết lúc nào cũng nườm nượp người đến và đi. Người đến để vận chuyển hàng, đặt mua cá kho, chuối ngự Đại Hoàng,… và có cả những du khách đến để tham quan, chụp hình và cảm nhận không khí Tết ở vùng quê chiêm trũng này.

Với những nhiếp ảnh gia, những người thợ quay phim, nhà thơ, nhà văn, khung cảnh làng kho cá Đại Hoàng là nguồn cảm hứng để họ sáng tác và cho ra đời những tác phẩm nghệ thuật giá trị.

Du khách nhiều nơi tới tìm hiểu món cá kho làng Đại Hoàng

Dù bận rộn tất bật nhưng dân làng Vũ Đại lúc nào cũng niềm nở, mến khách, sẵn sàng tạo điều kiện để các nhiếp ảnh gia có được những bức hình ưng ý nhất. Đặc biệt, người làng cũng không lo lắng về việc ‘lộ bí mật kho cá’ mà trái lại họ còn sẵn sàng hướng dẫn, chia sẻ công thức chế biến cho những du khách có ý định tìm hiểu món ăn này.

Có lẽ, chứng kiến quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ, sự hấp dẫn của niêu cá kho thịt ba chỉ lục bục trên bếp lửa và cảm nhận sự nồng hậu, đáng mến của người dân làng cá kho mà bất cứ ai khi ra về cũng không quên mang theo một niêu cá kho làng Vũ Đại. Với họ, đây là món quà ý nghĩa để thưởng thức cùng người thân, bè bạn trong dịp Tết.

Niêu cá kho thơm ngon, hấp dẫn là món quà ý nghĩa để thưởng thức cùng người thân, bè bạn

Nếu bạn là người ưa thích trải nghiệm, hãy thử một lần tới làng cá kho Đại Hoàng vào Tết để tận mắt cảm nhận và khám phá công thức chế biến món cá kho trứ danh của người dân nơi đây. Chắc chắn, luôn có rất nhiều điều thú vị đang chờ đợi bạn!

“Cá kho Hoàng Thơ –trao chất lượng, nhận niềm tin”!