Hotline

Hotline:

0984583485

Hotline

Địa chỉ:

Xóm 11 - Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam

Không biết tự bao giờ, cá kho làng Vũ Đại đã trở thành đặc sản, thành thương hiệu của vùng quê Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam. Cùng với chuối ngự tiến vua, đây là món quà gửi cho những người con xa xứ, là hương vị gợi nhớ quê hương…

Xem thêm
Fanpage G+
Mua online nhận nhiều ưu đãi

Tư vấn sản phẩm

Hotline: 
Kinh doanh 1: 0984583485 Kinh doanh 2: 0979117246

Video sản phẩm

Bài viết mới nhất

Tìm kiếm nhiều

Facebook Fanpage

Tiết lộ 10 loại gia vị cá kho làng Vũ Đại bạn có thể chưa biết?

Ngày đăng: 10-03-2018 | 11:09 AM | 684 Lượt xem | Người đăng: admin

Ngoài nguyên liệu chính là cá trắm đen, niêu cá kho làng Vũ Đại cần tới 10 loại gia vị để nêm nếm, tẩm ướp tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn đặc sản Hà Nam. Cùng cá kho Hoàng Thơ tìm hiểu những loại gia vị này là gì nhé!

  • Có gì trong niêu cá kho truyền thống làng Vũ Đại

Cá trắm đen kho niêu đất là sản phẩm ẩm thực nổi tiếng của làng Vũ Đại (nay là làng Nhân Hậu) xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây là món ăn hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon, đặc biệt ‘có một không hai’.

Để làm được món ăn này, người làng nghề phải tuân thủ nghiêm ngặt quy trình chế biến bao gồm chọn nguyên liệu, nồi kho, củi đun cho tới thời gian chế biến. Cá phải là cá trắm đen trên 3,5 kg trở lên, đánh sạch vảy, mổ sạch, cắt khúc bỏ phần đầu,... để ráo nước rồi đem ướp với các loại gia vị truyền thống.

Gia vị cá kho làng Vũ Đại hình ảnh 1

Cá trắm đen là nguyên liệu chính chế biến món cá kho

 

Niêu dùng để xếp cá phải là loại niêu đất được đặt riêng từ Nghệ An trong khi vung niêu có nguồn gốc từ Thanh Hóa. Chỉ loại niêu này mới đáp ứng thời gian kho cá kéo dài mà không bị vỡ.

Cá được xếp vào niêu rồi đem kho liên tục trong vòng 12-16h đồng hồ trên bếp kiềng củi nhãn. Miếng cá kho Vũ Đại khi gắp ra có vị rất riêng, thịt cá chắc, xương bùi, người lớn và trẻ nhỏ đều có thể thưởng thức.

 Gia vị cá kho làng Vũ Đại hình ảnh 2 

Các loại gia vị tạo nên hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món cá kho

 

Người làng nghề tiết lộ, bí quyết là do 10 loại gia vị được nêm nếm trong nồi cá kho. Với những gia vị kho cá này, nhiều người ở địa phương khác cũng đã áp dụng để chế biến các loại cá khác nhau theo kiểu cá kho làng Vũ Đại, hương vị cũng rất thơm ngon.

  • 10 loại gia vị không thể thiếu trong niêu cá kho làng Vũ Đại

Nồi cá kho làng Vũ Đại luôn được nêm nếm đủ 10 loại gia vị gồm: gừng, riềng, ớt, hành khô, nước tạo màu (nước hàng), nước cốt cua đồng, nước mắm, bột nêm knorr, nước xương ninh và nước cốt chanh tươi. Niêu cá kho đặc biệt có thể bổ sung thêm thịt ba chỉ hoặc sườn non.

   Gia vị cá kho làng Vũ Đại hình ảnh 3   

Gia vị làm món cá kho làng Vũ Đại

 

Trong quá trình chế biến món ăn, tất cả các loại gia vị cá kho cần được tuyển chọn và sơ chế sạch sẽ. Giềng, gừng phải là loại bánh tẻ để cho ra nhiều tinh dầu, hành nên chọn loại hành tím để có nhiều mùi thơm,…

Các loại gia vị kho cá cần được tẩm ướp theo đúng công thức và tỉ lệ thích hợp. Sự chính xác, tỉ mỉ và tinh tế là điều kiện cần để hoàn thành niêu cá kho ngon ‘đúng điệu’.

Người làng nghề tiết lộ, món cá kho truyền thống khi kho chỉ cần thiếu một trong những loại gia vị trên, chênh lệch tỉ lệ nguyên liệu hay việc sơ chế không đảm bảo là hương vị niêu cá đã khác hẳn. Đây cũng là lý do người ở nhiều địa phương khác chỉ tạo ra hương vị gần giống khi áp dụng cách chế biến cá kho theo kiểu làng Vũ Đại.

 Gia vị cá kho làng Vũ Đại hình ảnh 4 

Nên chuẩn bị đầy đủ gia vị kho cá trước khi chế biến món ăn

 

Hy vọng với tiết lộ về 10 loại gia vị cá kho làng Vũ Đại đã giúp quý khách hàng hiểu rõ hơn về món cá kho đặc sản Hà Nam. Nếu bạn đang có ý định thực hiện món ăn đặc sản này ngay tại nhà hãy tham khảo công thức chế biến cá kho do Hoàng Thơ cung cấp và nhớ chuẩn bị đầy đủ các gia vị cần thiết để chế biến món ăn này. Chúc các bạn thành công.

Cá kho Hoàng Thơ –trao chất lượng, nhận niềm tin”!

 Chia sẻ