5 nguyên liệu không thể thiếu trong món cá kho làng Vũ Đại

Bạn đã biết cách chế biến món cá kho Vũ Đại? Bạn đã biết những kỹ thuật cần thiết để món ăn thơm ngon, hấp dẫn? Vậy bạn đã biết 5 nguyên liệu không thể thiếu trong món cá kho làng Vũ Đại? Cùng cá kho Hoàng Thơ tìm hiểu những nguyên liệu đó là gì nhé!

• Riềng- nguyên liệu tạo mùi thơm cho cá kho Vũ Đại

Tất cả các niêu cá làng Vũ Đại đều không thể thiếu riềng. Đây là gia vị quan trọng nhất có tác dụng khử mùi tanh và tạo mùi thơm cho món cá kho.

Theo đông y, riềng có tính bình, trong khi cá có tính mát. Người làng Vũ Đại sử dụng nguyên liệu kho cá này để tạo sự cân bằng âm dương- tránh tình trạng món ăn quá mát, ảnh hưởng tới người sử dụng.

Giềng là một trong những nguyên liệu kho cá làng Vũ Đại

• Nước cốt chanh – nguyên liệu khử tanh cá kho làng Vũ Đại hiệu quả

Nước cốt chanh có vị chua là chất khử chất nhầy và tanh hiệu quả trên da cá. Đồng thời, nước cốt chanh có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả.

Do đó, trong những nguyên liệu làm cá kho truyền thống, bao giờ người làng Vũ Đại cũng dùng nước cốt chanh để ướp cùng với riềng, gừng và một số gia vị tự nhiên khác.

Chanh tươi là nguyên liệu không thể thiếu khi kho cá

• Tương cua đồng muối – nguyên liệu tạo sự đậm đà cho món cá kho làng Vũ Đại

Cá trắm đen sau khi cắt khúc, để ráo nước có thể sử dụng muối để ướp nhưng nếu sử dụng tương cua đồng, món ăn sẽ đậm đà mà không mặn và còn giúp món ăn được bổ sung canxi, kali và một số vi khoáng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Đây là lý do nhiều người ở địa phương khác sử dụng nước mắm và muối là nguyên liệu kho cá thay thế tương cua khiến hương vị món ăn kém hẳn so với niêu cá được chế biến tại làng Vũ Đại.

Tương cua đồng muối giúp tăng vị đậm đà cho món ăn

•  Nước dùng từ xương ninh- nguyên liệu tạo vị ngọt, thanh cho món cá kho đặc sản làng Vũ Đại

Nước dùng từ xương ninh là loạinguyên liệu kho cá đặc biệt thường được người làng Vũ Đại sử dụng để gia giảm khi đặt niêu cá trên bếp. Trong nồi nước dùng thường có thêm tương cua, nước hàng tạo màu, một ít bột nêm knorr, mì chính để điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Trong thời gian kho cá kéo dài từ 12-16h đồng hồ, nước dùng sẽ được liên tục được cho vào nồi kho để tránh cho niêu cá bị cạn nước. Điều này để đảm bảo món cá có thể ngấm đều tất cả các loại gia vị cho tới khi món ăn hoàn thành.

• Niêu đất và củi nhãn – nguyên liệu để cá kho Vũ Đại có hương vị độc đáo, có một không hai

Niêu đất và củi nhãn tuy không phải là nguyên liệu được dùng để ướp cá nhưng góp phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món cá kho làng Vũ Đại.

Tất cả sản phẩm cá kho đặc sản làng Vũ Đại chỉ sử dụng niêu đất có nguồn gốc từ Nghệ An, vung niêu từ Thanh Hóa để chế biến. Cá khi được xếp vào trong niêu đất và được kho lục bục trên bếp củi nhãn tạo nên sự hòa quyện, kết hợp nhuần nhuyễn của các nguyên liệu kho cá.

Chính vì vậy mà nhiều người sau khi áp dụng công thức và cách ướp cá kho Vũ Đại nhưng thay niêu đất và củi nhãn bằng xoong gang và đun trên bếp than khiến món ăn tuy vẫn ngon nhưng lại thiếu mất mùi khói bếp đặc trưng.

Niêu đất và củi nhãn là bí quyết làm nên món cá kho Vũ Đại trứ danh

Do đó, nếu bạn đang có ý định trổ tài thực hiện món cá kho truyền thống làng Vũ Đại thì đừng quên chuẩn bị đầy đủ 5 nguyên liệu cá kho làng Vũ Đại. Chắc chắn, bạn sẽ có được niêu cá đặc sản thơm ngon, hấp dẫn người thưởng thức.

Trường hợp bạn không có đủ thời gian, hãy liên hệ với chúng tôi để nhận được sản phẩm cá kho chính hãng làng Vũ Đại.

Cơ sở cá kho Hoàng Thơ

Địa chỉ: Xóm 11 - Hòa Hậu - Lý Nhân - Hà Nam

Hotline: 01686927501 – 0979117246

 Email: [email protected]

“Cá kho Hoàng Thơ –trao chất lượng, nhận niềm tin”!