5 bước để có món cá trắm kho giềng làng vũ đại ngon đúng điệu

Thực hiện theo 5 bước hướng dẫn dưới đây để có món cá trắm kho giềng làng vũ đại ngon ‘đúng điệu’ các mẹ nhé!

Một lần tình cờ, gia đình bạn nhận được món quà của người bạn là một niêu cá trắm kho làng Vũ Đại. Món ăn này đã hấp dẫn cả gia đình và bạn muốn ‘trổ tài’ cho cả nhà cùng thưởng thức? Đừng chần chờ, hãy ‘bỏ túi’ những hướng dẫn kho cá theo kiểu làng Vũ Đại để có món cá trắm kho ‘chuẩn cơm mẹ nấu’.

• Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá trắm kho riềng làng vũ đại

Để làm món ăn này, việc chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng. Tốt nhất chị em nên tới những chợ lớn để có thể mua được đầy đủ các loại nguyên liệu và gia vị kho cá.

Đối với cá, chị em lưu ý nên chọn mua cá trắm đen (hay còn gọi là cá trắm ốc), trọng lượng từ 3,5 kg trở lên. Thường thì cá càng to thì càng nhiều thịt, ít xương, kho càng ngon.

Cá trắm kho riềng làng Vũ Đại nên chọn cá trắm đen to

Các chị có thể mua cá trắm đen làm sẵn và chỉ lấy phần thân dùng để phục vụ cho món cá kho. Thường ở các chợ lớn họ có bán lẻ phần thân cá theo ý thích của khách nên nếu nhà ít người, chị em có thể chỉ mua từ 2-4 khúc cá. Nhưng lưu ý nhớ là chọn cá trực tiếp rồi hãy nhờ người bán sơ chế và ướp muối mang về nhé.

Đối với chị nào mà gia đình đông người thì tốt nhất nên mua cả con về nhà tự sơ chế để món cá kho tộ làng Vũ Đại được tươi ngon hơn.

Ngoài mua cá, chị em cần chuẩn bị thêm chanh, ớt hoặc tiêu xay rối (loại tiêu được giã sơ, không xay kỹ ấy ạ), gừng, hành củ, tương cua, giềng, thịt ba chỉ hoặc sườn non để kho cùng món cá. Riêng riềng thì chị em đừng vì ngại mà mua riềng xay sẵn, mà nên chọn mua riềng bánh tẻ cả củ về giã sẽ thơm hơn. Chị em chú ý nên mua nhiều riềng một chút để ta còn lót và xếp vào niêu kho cá trắm đen sau đó.

Gia vị làm món cá trắm kho riềng làng Vũ Đại rất dễ mua ngoài chợ

Ngoài ra, chị em chú ý mua thêm một ít xương lợn (loại xương ninh cho ngọt nước) để làm nước dùng gia giảm thêm trong quá trình kho.

Riêng nồi dùng để kho cá, chị em có thể đến hàng bán chai lọ, niêu, vại các loại trong chợ, hỏi là có ngay và đừng quên chọn vung niêu dạng vòm (tốt nhất là vung niêu dạng Thanh Hóa) để giữ hương vị món ăn nhé.

• Sơ chế nguyên liệu làm món cá kho làng Vũ Đại

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chị em làm sạch cá, lấy nguyên phần thân ướp cùng giềng, gừng giã nhỏ, chanh, muối, tiêu, mắm cốt hoặc tương cua (nếu có) và thịt ba chỉ trong khoảng 15-20’. (Chị em nào đã mua cả con cá thì phần đầu và đuôi có thể dùng để chế biến món riêu cá hoặc nấu dưa chua cũng rất ngon).

Làm món cá kho riềng làng Vũ Đại nên ướp cá 15-20 phút sau đó bác lên bếp

• Chuẩn bị làm món cá trắm kho riềng làng Vũ Đại

Chị em rửa sạch niêu kho, sau đó cho một nắm gạo và 1 chút nước rồi đun trên bếp cho tới khi sôi. Người Đại Hoàng gọi đây là để ‘tôi niêu’, giúp chiếc niêu bền chắc, đảm bảo thời gian ta chế biến món cá trắm kho.

Sau đó, chị em xếp lần lượt một lớp gừng, giềng cắt lát dưới đáy niêu, một lớp cá và thịt, xen kẽ một lớp giềng giã nhỏ cho tới khi xếp cá hết vào nồi.

Nên xếp riềng dưới đấy nồi hoặc đáy niêu để cá không bị cháy trong quá trình kho cá

• Canh lửa, chế biến món cá kho riềng theo kiểu làng Vũ Đại

Ở nông thôn thì chị em có thể chế biến món cá trắm kho làng Vũ Đại bằng cách dùng bếp than kiềng và củi nhãn để kho. Tuy nhiên ở thành phố, chị em có thể dùng bếp gas hoặc bếp than để chế biến. (Lưu ý là nếu dùng bếp gas, chị em nên kiểm tra kỹ lượng gas đủ dùng cho thời gian kho kéo dài).

Qúa trình làm món cá trắm kho riềng làng Vũ Đại rất lâu nên cần tỉ mỉ

Sau khi đặt niêu cá trên bếp, chị em đặt nồi nước xương ninh trên bếp bên cạnh để kịp thời gia giảm. Chú ý trong nồi nước xương này, chị em có thể gia giảm chút mắm, ớt, hạt tiêu, tương cua phù hợp.

Thời gian đầu sau khi kho cá trắm làng vũ đại, ta nên kho to lửa, tới khi cá sôi, chị em chú ý điều chỉnh lửa, đồng thời chú ý thêm nước dùng vào, tránh để niêu cạn nước, dễ cháy cá.

Sau thời gian từ 12-16h đồng hồ, khi nước cá đã cạn, món ăn đã được hoàn thành.

• Bảo quản cá trắm kho riềng làng Vũ Đại đúng cách

Món cá kho ngon ‘đúng điệu’ làng Vũ Đại sau khi hoàn thành phải có mùi thơm, vị bùi của cá, kèm theo vị mặn, chua của các loại gia vị đi kèm. Đặc biệt, người chế biến cần phải bảo quản món ăn này đúng cách để giữ hương vị món ăn từ 7-10 ngày.

Sau khi niêu cá nguội, bạn nên gắp ra bỏ vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, có thể đặt vào nồi cơm để hấp lại cho nóng.

Bằng cách này, món ăn vẫn thơm ngon như lúc vừa hoàn thành và ‘quyến rũ’ bất kỳ thực khách nào.

Niêu cá trắm kho riềng làng Vũ Đại

5 bước để có món cá trắm kho giềng làng vũ đại ngon ‘đúng điệu’ không hề khó phải không nào?  Nếu chị em còn đang ngần ngại và nóng lòng muốn thưởng thức ngay món ăn này trong bữa cơm hôm nay thì hãy liên hệ với cơ sở cá kho Hoàng Thơ để có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Qúy khách có thể xem thêm:

• Cá kho làng Vũ Đại có ngon không, hương vị như thế nào?
• Cá kho làng Vũ Đại có giá bao nhiêu?

Chi tiết vui lòng liên hệ hotline 01686927501 để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất

‘Cá kho Hoàng Thơ –trao chất lượng, nhận niềm tin’